编者按：春节周边，年味愈浓。红彤彤的糖葫芦，酸甜交汇的味说念在舌尖盛开；家中盛放的年宵花，委托着东说念主们对新春的好意思好祈愿；吃着瓜子，欢声笑语在家东说念主围坐的客厅中回响；当夜幕来临，冰雕在灯光照耀下熠熠生辉，衬托出春节繁荣情切的氛围……

浓浓的年味中，也赋存着不少道理的学问。什么样的山楂适合作念糖葫芦？什么样的冰能作念冰雕？年宵花都有哪些？吃着就停不下来的瓜子都从那儿来？农历新年行将到来，本版“把当然讲给你听”栏目推出异常报说念，感受年味里的科普新知。

什么样的山楂适合作念糖葫芦？

冉  昆

按照产地不同，山楂可分为北山楂和南山楂。北山楂中个大肉厚、着色好、糖酸比适当的品种适合作念糖葫芦

一到冬天，糖雪球、糖葫芦等山楂成品多了起来，酸酸甜甜，惹东说念主瞻仰。红彤彤的山楂委托着祥瑞与好运，是春节喜庆氛围的一个进击元素。

我国事山楂原产地之一，已有上千年栽培历史。我国黄河中卑劣和环渤海地区是最早的栽培中心，当今已酿成辽宁中北部、冀东北、鲁中南、晋中南和豫西北等产区。

按照产地不同，山楂可分为北山楂和南山楂。北山楂主产于山东、河北、河南等地，南山楂主产于浙江、江苏、湖北等地。二者在养分身分上并莫得显贵远隔，但由于局势和滋长环境各异，不同产区的山楂黄酮、有机酸等功效身分的含量和种类各异较大。

糖葫芦是最具代表性的山楂传统小吃之一。早在南宋时期，就出现了山楂加工成品——糖葫芦。

那么，什么样的山楂适合作念糖葫芦呢？要挑选北山楂中个大肉厚、着色好、糖酸比适当的品种，如大金星、歪把红等，尤其是歪把红最适合作念糖葫芦，用其制作的糖葫芦酸甜适口。

提起山楂，许多东说念主第一嗅觉是“酸倒牙”，其实山楂含糖量比苹果、梨还跨越一倍多，但因为果实中有机酸含量比苹果、梨跨越两到三倍，是以山楂吃起来酸大于甜。

除少部分用于鲜食，大多数山楂用于加工。传统山楂成品主要有糖葫芦、果丹皮、山楂罐头、山楂糕、山楂饮料、山楂果酱、山楂干等。跟着当代加工本事握住发展，山楂家具迟缓向种种化处所发展，山楂浓缩汁、山楂酒、山楂粉、山楂脆片、冻干山楂、山楂酸奶、山楂冰激凌等家具纷繁出现。

不外，值得提防的是，固然山楂酸甜可口、养分丰富，但不提议宽阔食用。此外，山楂也不宜空心食用，一次食用3—5颗为宜。

（作家为山东省农业科学院果树照看所照看员，本报记者李蕊采访整理）

什么样的冰能作念冰雕？

任延宇

冰的透明度、结子进程决定了冰雕的品性；采冰、存冰、制冰的要领，彰显了亘古亘今东说念主们的智谋，也为冰雕艺术提供了更多可能性

春节周边，在我国东北地区，东说念主们将一块块冰雕塑成有条有理的种种造型，为城市增添了年味。当咱们赏玩这些冰雕艺术作品、千里浸于如梦似幻的冰雪天下时，不禁会酷爱：这些组成冰雕的冰块究竟有哪些异常之处？

冰的透明度是规画其品性的要津。为了赢得品性好的冰块，东说念主们倾向于在水质融会、流动平定的地方采冰。以哈尔滨冰雪大天下为例，其使用的冰块均来自松花江。松花江水质融会透明，含沙量低、杂质少，保证了冰块的清白质料。此外，冬季松花江平定的水流有助于冰晶的酿成，并实时带走冰冻经过中析出的吝惜泡，酿成质料均匀且透明度极高的优质冰块。

除了透明度，冰的结子进程也至关进击。为了确保冰雕作品的结识性、历久性，冰面厚度需要达到30厘米才气开动采冰。即即是在入冬较早的哈尔滨，也往往要比及12月份才气开动。为了让搭客早日晓悟妩媚的冰雕，建树者预见了一个奥密的要领——存冰。

这个冰雪季，哈尔滨冰雪大天下用冰量达到30万立方米，其中近20万立方米是在2024岁首存储的“老冰”。专诚的存冰场如同雄伟的“冰雪仓库”，将这些冰块叠放储存。为了保执冰块温度，建树者用塑料布、草席等材料，为这些冰块盖上一层层“棉被”，这些材料共同起到了近似“保温瓶”的扫尾，即使经过夏天，到了冬天也能有70%以上的冰相宜使用圭臬。

值得一提的是，那30%熔解了的冰也并非无须。它们在化成水的经过中经受了宽阔热量，恰是这一特质，让冰垛外层的冰块“殉难我方”，保护了内层的冰块。

是谁先预见了如斯奥密的主义呢？西周时期，行状东说念主民就在永恒实际中发展了较为完善的存冰本事。古时期的冰窖（凌阴）就是用来储存冰块的地方。冬天结冰后，采冰东说念主会将冰存起来，以备夏天消暑乘凉和保鲜时使用。冰窖内还有排水系统和隔热次第，与当代存冰道理相配不异。

跟着科技握住发展，采冰、存冰、制冰的要领也愈加高效环保。当代采冰机能快速切割出宽阔规格斡旋的冰块，进步了采冰服从。制冰方面，东说念主们研发出真空制冰、超声波制冰等先进本事，这些本事不仅能快速制出品性好的冰块，还能凭证需求诊治冰块形态和大小。这些要领，彰显了亘古亘今东说念主们的智谋，也为冰雕艺术提供了更多可能性。

（作家为哈尔滨工业大学物理学院讲明，本报记者郭晓龙采访整理）

年宵花都有哪些？

赵世伟

用花草来庆祝新春佳节，在我国有着悠久历史。兰花、球根花草等是年宵花的进击类型，随吐花草栽培本事握住进步，年宵花类型越来越丰富

最近，年宵花成为许多家庭必购的年货。年宵花，顾名念念义就是春节时间用来增添节日喜庆憎恨的花草。用花草来庆祝新春佳节，在我国有着悠久历史。

南边地区局势温存，春节时间赏花买花的习俗由来已久。有“花城”之称的广东广州，自古以来就有“行过花街，才是过年”的说法。明朝万积年间，广州开动酿成花市，而后边界迟缓扩大。

年宵花委托着东说念主们的好意思好愿望。每到春节，广东东说念主心爱买的年宵花是桃花和年橘。粤语中，“红桃”与“宏图”谐音，东说念主们买桃花回家，寓意“大展宏图”。在阛阓、宾馆、餐馆门口，把整株桃花插在花瓶中，取“大展宏图”行“大运”之意。“橘”字在粤语中的谐音是“吉”，买年橘就是迎“大吉”。

随吐花草栽培本事握住进步，许多花草不错通过促成栽培的模样，积累在春节前后通达，年宵花类型越来越丰富，市场供应越来越迷漫。

传统年宵花品种包括梅花、蜡梅、水仙、杜鹃花、茶花、正人兰、报春花、瓜叶菊等，栽培相对容易。牡丹花颜色端淑、雍容富贵，标志着闹热。通过对盆栽牡丹进行花期调控，牡丹不错花随东说念主见、在春节时间通达，盆栽牡丹因此成为连年来最受接待的年宵花之一。

兰花是一类进击的年宵花，包括蝴蝶兰、大花蕙兰以及墨兰、春兰、寒兰等。上世纪90年代，蝴蝶兰吵嘴常非常的花草，价钱较立志。跟着干系本事的履行，我国已成为蝴蝶兰坐褥大国。如今，蝴蝶兰品种相配丰富，既有花序长近1米的大花品种，又有花朵小型的小花品种，颜色从白、粉、红至复色。

球根花草亦然年宵花的进击类型，包括郁金香、水仙、风信子等。这几年很受接待的朱顶红，不仅品种多、花色多，而且领受蜡封本事栽培，相配便捷。

年宵花中，不雅果植物也备受接待。在青翠叶片的陪衬下，如玉珠一般的红果缀满枝端，寓意着金玉满堂、富贵祥瑞、年年多余。它们的主要种类有红玉珠、轮生冬青、紫金牛和火棘。

春节快到了，快去挑一挑满意的年宵花，与妩媚的花草一同接待新春。

（作家为北京市园林绿化科学照看院高等工程师，本报记者施芳采访整理）

吃着就停不下来的瓜子都从那儿来？

张竹青

瓜子种类许多，当今市场上较多的是葵花子、西瓜子、南瓜子、吊瓜子等。瓜子吃着就停不下来，主若是大脑分泌多巴胺在起作用

瓜子是最常见的年货之一，也能衬托节日憎恨。

瓜子种类许多，当今市场上较多的是葵花子、西瓜子、南瓜子、吊瓜子等，况且作念成了种种风仪。

率先的“瓜子”，实指西瓜子。明朝时期，向日葵与南瓜传入我国。晚清时期，对于食用南瓜子的纪录颇丰，葵花子虽起步较晚，却凭借其厚味可口、易于莳植加工的上风其后居上，占据了指代西瓜子的“瓜子”之名。吊瓜子是中药材栝楼的种子，其后也被开导成了安静食物。

人人熟习的葵花子，是菊科向日葵属一年生草本植物向日葵的果实。我国莳植向日葵的地方主要有内蒙古、新疆、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、甘肃等地。其中，闻名度较高的葵花子有内蒙古的五原瓜子、新疆的北屯瓜子、河北的怀安葵花子、山西的广灵五香瓜子等。

西瓜子是西瓜的种子。一般来说，咱们平淡吃的西瓜的籽也不错作念成西瓜子，但个头太小，因此市面上的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如甘肃兰州的打瓜。打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒鼓胀，片形较大，故在市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。安徽含山县和江西信丰县盛产的红西瓜子，神志深红，籽粒鼓胀，壳薄肉厚，生熟齐可食用，香脆可口。

吊瓜子即栝楼子，栝楼为葫芦科栝楼属的多年生植物。果实形态似小西瓜，从藤上向下挂，故名“吊瓜”，果实中的种子为吊瓜子。栝楼分散于华北、中南、华东及辽宁、陕西、甘肃、四川、贵州、云南等地。栝楼不仅不错食用，也曾一种中药材。

瓜子吃着就停不下来，主若是大脑分泌多巴胺在起作用。咱们吃瓜子时，大脑有一个“期待—温和—表彰”的经过，这会使东说念主握住提起瓜子、咬壳吐壳、吃瓜子仁……瓜子属于坚果，适量食用对健康有意，但吃多了也不好，还有可能上火，提议规定逐日食用量。

（作家为湖南省蔬菜照看所照看员九玩游戏中心官网，本报记者常钦采访整理）